庭の管理(キンカンの利用)第2章その1

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皆さんこんにちは!

主に日頃の家族間の問題や家事等の事を書いていきます。

 わが家の家事は「主夫」(私)がメインに成って来たので、日頃の家事の備録簿と自分へのやる気の持続の為、成果を記録していこうと言うのが趣旨です。

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 そんな訳で、やってみて分かる家事の大変さですが、このサイトはサラリーマン主夫がハッピーライフ(ハッピー主夫ライフ)を送る為に出来る事を日々書いていこうというサイトです。

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 今回は前回に続きわが家のキンカンのお話しです!

目次

第1章

1、キンカンの歴史
2、キンカンの利用目的 菜園拡大と自給自足
3、キンカンを料理する 消費する為に

第2章キンカンのマーマレードを作る(収穫からマーマレード作りの備録簿)

4、マーマレードとジャムの違い 
5、収穫
6、洗ってヘタを取る
7、種を取り切る
8、加熱
9、瓶詰め

第3章キンカンのマーマレードを使ってパウンドケーキを作る

10、パウンドケーキを作る パウンドケーキをわが家の定番にする!
11、材料を準備する
12、混ぜる
13、生地を作る
14、焼く

 第2章キンカンのマーマレードを作る

4、マーマレードとジャムの違い

 子供の頃はマーマレードなんて聞いた事が無かったような気がします。大人になるにつれてだんだんとその存在が明らかになって来た訳です。

 でも未だに正確な違いは分かりませんでしたが今回ジャムではなくマーマレードを作ろうと思ったんです。私のイメージは皮が入っているのがマーマレードぐらいの違いしか分かりませんでしたが、作るとなるとその違いを知って置く必要が有ると思い調べてみました。

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ジャムとはフルーツの果実や果汁に重量比10%から同量の砂糖や蜂蜜などの甘未を加えて加熱濃縮し保存可能にした食品と言われています。果実や果汁に含まれているペクチンと言う成分に糖類と酸が作用してゼリー状に固まるものをジャムと呼ぶようです。

 それではマーマレードとは何でしょう?実はマーマレードとはジャムの一種で主に柑橘類を原料とし、果皮が含まれているものを指すようです。ほぼ私の予想通りでしたね・・・

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でも、この果皮が重要で食感と甘過ぎない所が良いんですよね!

5、収穫

 さて、やっとキンカンの収穫までやって来ました。わが家のキンカンの品種は・・・

不明ですが、食べられそうです。

その証拠は鳥がよく食べに来るから美味しいだろうって考えです・・・

まぁ~品種はよいとしてお味は?と言ってもキンカン自体食べた事がほとんどないので分かりませんが果肉は酸っぱく果皮の方が甘い感じです

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 このキンカンを収穫するのですが色々と調べてヘタの部分ははさみで切り取るのが良い様でどんどんと収穫していきます。レシピを見ると300g(1パック)で作るように成っていたんです。

 スーパーで見ると100g100円ぐらいで、私が今回収穫したのはイケアの鍋で口切です。木に残っているのはこれの5倍くらいです。

 計りで300gを測ると少なかったので600gに変更したのですがそれでも鍋に入っているキンカンの三分の一程度で、気にもしていませんでしたが、600gのマーマレードが完成して思ったのは凄い量です。量にしても金額にしても凄い事が判明しました!

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今回は収穫時の量の話で終わってしまいましたので次回からは調理を書いていきます!

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それでは皆さん今日もハッピーな1日を送りましょうね!

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